調味料の配分バランスの原則を覚えて一気に料理上手になる
どうも味付けに自信がない、レシピ通りに作ればうまくできるのに、自分でアレンジすると急に味がおかしくなるという場合は、味付けのルールを覚えると、一気に料理上手になれるでしょう。
この味のルールとは、調味料の配合比率のことを[...] 続きを読む
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調味料を入れるタイミングを教えてくれる「さしすせそ」
料理のコツを勉強する時に必ずと言っていいほど出てくるのが、この「さしすせそ」という言葉です。
和食の調理に当てはまる言葉ですが、この原則は他のスタイルの料理にも適用できますので、すべての料理の基本とも言えるものでしょう[...] 続きを読む