料理上手になりたいと願っていながらも、なかなか料理の腕が上達しないと悩んでる人もいますが、本当の料理上手に近づくためにはどのような部分に気をつければよいのでしょうか？
例えば料亭などをはじめとして、レストランで働いてる主婦などの場合、お料理が上手になるために、どうしているかを考えれば答えはすぐにわかります。
誰もが最初から上手にお料理をすることができるわけではなく、研究心を持つことが大切です。
自分の中で一つの料理を作ったあと、さらに美味しく仕上げたいと思えば調味料の使い方を少し変えてみることや、火の入れ方を少し変えてみることなど、探究心と努力を忘れずにいなければなりません。
また、自分が美味しいと感じたお料理に関してはどのような調味料が使われているのかを分析してみるのも良いでしょう。
その上で出来るだけ再現できるように、味も覚えているうちにチャレンジしてみると良いです。
適当な気持ちは捨てる
お料理を作る際に目分量でお料理をするといった言葉を耳にしますが、この目分量というのはいい加減という意味ではなく、その人の個性的な味を生かすために使われています。
そのため目分量と言う意味を間違えていて味付けをしてしまえば、当然ながら仕上がりも悪くなります。
適当な気持ちを持ってお料理をするのではなく少しずつ目分量で調味料を足しながらでも、最終的に味をしっかり整えていくようにしましょう。
この程度で良いといったレベルで自分の料理に満足せず、これは本当に自慢して誰かに食べさせることができると思えるまで練習する気持ちも重要です。
どんどん意見を聞いて実践する
本当の料理上手に近づくためには自分の料理をよりたくさんの人に食べてもらった方が良いです。
その上で味についてや、その他食感などに関しての感想を求めましょう。
味が薄いのか濃いのか、この他にもパンチがあるのかないのかといった部分や、他にもプラスした方が良い調味料など積極的に聞き入れていくと良いです。
外食した際にも聞けるような環境であれば、お料理を美味しくするためのコツなどを聞いてみましょう。
誰かの真似ばかりをするのではなく、自分なりに工夫しながら沢山の料理にチャレンジしていくことで自分のスタイルが見つかり、美味しいお料理が作れるようになります。
手間を省いて簡単な料理を作ろうとすればするほど料理上手からはかけ離れてしまいますので、様々な応用が出来るようになるまでは一つ一つのお料理にしっかりと時間をかけましょう。
ある程度の基本を抑えていれば、その後は応用を利かせながら時短料理にもチャレンジすることができるようになります。
最初から手を抜いて時短料理にチャレンジするのではなく、一つ一つの料理にどれだけの手間と時間がかかっているのかを知ることで、お料理に対する愛情も変わってくるでしょう。